Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Поиск по форуму

Показано с 1 по 21 из 21.
На поиск затрачено 0.00 сек.
Поиск: Сообщения от: Дрон
Раздел: Засолка 04.11.2017, 12:11
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

У меня тоже никогда проблем с изменением цвета не было. А вот горечь да, при недостаточном проквашивании они горчат. Но я для себя давно определил, 3-3,5 столовые ложки соли на 3-х литровую банку и...
Раздел: Засолка 31.10.2017, 23:18
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Жмите на кнопку «жалоба» под вашей аватаркой и попросите модераторов убрать те сообщения, которые вы считаете лишними.
Раздел: Засолка 06.10.2015, 20:26
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Откуда такая уверенность? После гнета грибы уменьшаются в объеме практически вдвое, а то и больше если это не сбитые в кулачки пятачки. Я обычно закладываю в бочку до верха, а все что не вошло, то в...
Раздел: Засолка 06.10.2015, 18:39
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Никакой, только в собственном соку. Протереть, то что не оттирается, промыть, но без фанатизма и замачивания. Под гнет и в теплое место. Через несколько часов сока будет достаточно. Если не хватит,...
Раздел: Засолка 19.08.2015, 12:02
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Да нет, на столько вряд ли поднимется. Но грибы должны плавать в рассоле, Вы же не плотно их прижали и рассола хотя бы 5-7 см есть сверху грибов?
Раздел: Засолка 19.08.2015, 10:49
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Если по рецепту Марины, то тряпочка на грибы там не предусмотрена, только сверху на самой емкости, чтобы различные насекомые не угощались раньше времени, а вот помешивать грибочки пару раз в день...
Раздел: Засолка 17.08.2015, 15:22
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Если уксус, то это уже маринованные получатся, кажется VGT делают с уксусом.



Отряхиваю от земли и хвои, самые грязные промываю под маленькой струей воды, но больше стараюсь оттирать влажной...
Раздел: Засолка 17.08.2015, 14:06
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Сосновый не зеленеет, какой смысл его ошпаривать? Сосновый я только сухим способом солю, с обязательным сквашиванием. Вышеописанный способ касается только елового рыжика.
Раздел: Засолка 17.08.2015, 13:42
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Я обычно так делаю, но это только касается елового рыжика:

На 1 кг рыжиков добавляю 55-60 г. соли и 300мл воды, и всё это варится около 5-ти минут, можно меньше. Далее стерилизую банки и...
Раздел: Засолка 11.08.2015, 12:34
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Наверное все таки Марине. :dance4:
Раздел: Засолка 06.08.2015, 13:28
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Верочка, ставь грибы в холод и забывай на 5 недель о них. Правда иногда вынимай и промывай верхнюю тряпочку от плесени если будет образовываться, ну и рассольчик добавляй если потребуется. А потом...
Раздел: Засолка 17.07.2015, 15:07
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Барни, добавьте чайную ложку сахара, веселее дело пойдет.
Раздел: Засолка 07.07.2015, 20:40
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Грибы всегда должны быть укрыты рассолом. Чем его больше, тем лучше.
Раздел: Засолка 24.09.2014, 15:31
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Это к Ирчику, у нее грузди тоже парфюмерные получались. Не знаю что она потом с ними делала.
Раздел: Засолка 24.09.2014, 15:30
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Пальчиками, она не дальше 2-3 см от горловины должна быть. Я наружной частью крышки придавливаю грибы, а за края эту крышку легко вытаскиваю обратно.
Раздел: Засолка 18.09.2014, 04:38
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Ох, Ирчик, любишь ты из грибов кашу варить. Ну подержала бы еще пару дней чтобы сквасились посильнее и дала бы ты им в холоде постоять дней 10-15, и все бы само собой рассосалось, чернушку вообще...
Раздел: Засолка 18.12.2013, 00:02
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Э, батенька, значит вы не правильно определили грибочки, идите и попробуйте еще раз, пока не определите правильно, а именно те, от которых лук синеет :ng08:
Раздел: Засолка 11.12.2013, 15:59
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Миш, а не пробовал соль и грибы на весах взвешивать и сыпать по технологии? Если все время мажешь, может стоит попробовать для начала, а потом уже руку набьешь. Хотя я, например, всегда взвешиваю и...
Раздел: Засолка 11.12.2013, 15:04
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Миш, ну плесень растет как мне кажется у всех, просто вопрос как с этим бороться. Я вот, вернулся к тому что помимо листьев хрена, которыми укрываю грузди сверху, кладу еще и льняную тряпку......
Раздел: Засолка 26.11.2013, 18:59
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Чернушки, если на горячую, то тоже не более суток и больше по причине лени ими заниматься сразу после леса. А так и пары часов достаточно чтобы грязь отмокла и вперед. А вот водозональники по трое...
Раздел: Засолка 26.11.2013, 18:17
Ответов: 659
Просмотров: 290,380
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Дрон
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

А я солю на холодную только в кедровых бочках в последние пару лет. Выбирал специально такие, чтобы влезали на полки в холодильник. Очень удобно, но все равно нужен погреб, холодильник это полумера,...
Показано с 1 по 21 из 21.

 
Быстрый переход

Текущее время: 21:40. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия