Раздел: Засолка
25.10.2016, 13:30
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
 Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Не будет киселя. Грибы не макароны). Только как действовать дальше, я не знаю. Пересаливать-переквашивать? может пустить в еду? Супы- рассольники, солянки, жарки.
|
|
Раздел: Засолка
25.10.2016, 12:26
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
25.10.2016, 10:59
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
21.10.2016, 18:25
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
грибная лавка, сформулируйте, пожалуйста, Ваш вопрос так, чтобы он был понятен не только Вам.
Вроде бы четыре поста спрашиваете об одном и том же, а пишите каждый раз разное.
Не торопитесь,...
|
|
Раздел: Засолка
21.10.2016, 18:21
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
21.10.2016, 18:18
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Среди нас нет грибопромышленников, у нас всё домашнее, в баночках, негерметичных пакетиках... Но может кто и знает их секреты производства.
Про условия хранения можно почитать здесь....
|
|
Раздел: Засолка
20.10.2016, 23:57
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
20.10.2016, 23:48
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Брать из большой тары в пластик, по полкило, и сразу отдавать в ресторан. Или в ресторациях эти полкило месяцами лежат? Пусть обеспечивают правильное хранение, не ниже 0 и не выше 5° .
|
|
Раздел: Засолка
28.08.2016, 21:44
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
28.08.2016, 17:59
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
21.08.2016, 23:08
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
06.07.2016, 19:56
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
18.03.2016, 12:54
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Одно количество разных, собранных, грибов имеет разный объём на выходе. Например, отваривая ведро опят, вы получите литра три отваренных.
Разные способы приготовления имеют разные способы хранения,...
|
|
Раздел: Засолка
09.07.2015, 00:30
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Оказывается, практически у всех грибов есть протопектин, при гидролизе 80—85°он расщепляется, образуя пектин, который желирует нам рассолы. :) А также.При тепловой обработке в грибах происходят...
|
|
Раздел: Засолка
09.07.2015, 00:12
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
08.07.2015, 23:59
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
08.07.2015, 23:38
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
18.12.2013, 00:47
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
|
Раздел: Засолка
18.12.2013, 00:27
|
|
Ответов: 659
Просмотров: 296,520
Рецепт засолки млечников горячим способом
|
