Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Поиск по форуму

Показано с 1 по 9 из 9.
На поиск затрачено 0.00 сек.
Поиск: Сообщения от: Alexey
Раздел: Засолка 21.01.2018, 21:44
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Родничок, ну, если кому-то нравится рубить лук кольцами, а потом их вылавливать и выкидывать - это, конечно, личное дело человека. Может, просто нравится этот процесс, ну ок.
Раздел: Засолка 21.01.2018, 11:49
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Зачем же так мучаться и переводить продукт? Натрите немного лука на терке, отожмите через салфетку и заправляйте грибы соком.
Раздел: Засолка 17.01.2018, 21:59
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Влад, что же вы лук так толсто нарубили, это же не корм для коровы.
Раздел: Засолка 21.12.2013, 13:56
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Доступ к воздуху обычно есть только в поверхностном слое, а в толще вполне анаэробные условия. Так что, увы, это не панацея.
Раздел: Засолка 07.12.2013, 02:00
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

На всякий случай напомню всем присутствующим, что засол грибов без отваривания может привести к тяжелейшему отравлению (ботулизм...
Раздел: Засолка 11.11.2013, 01:14
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Резюмирую - использовать грибной отвар как базу для рассола не стоит. В случае с шиитаке получается крайне концентрированный аромат, который у них весьма специфический, а с намеко - очень тягучий...
Раздел: Засолка 07.11.2013, 01:44
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Лалангамена, выложите, если не сложно. Наверняка он у вас под рукой, а мне придется искать, я в последнее время как-то подзабросил маринады. Все же соленые/квашеные/ферментированные (не знаю, как...
Раздел: Засолка 07.11.2013, 00:49
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Лалангамена, да, я тот самый Алексей. Зашел посмотреть, что и как тут у вас.. :)
Подберезовики я всегда беру только крепкие, так что 10 минут отваривания им нипочем, насчет грибного пюре можно не...
Раздел: Засолка 06.11.2013, 16:30
Ответов: 659
Просмотров: 290,676
     Рецепт засолки млечников горячим способом
Автор Alexey
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Лалангамена, третий год солю млечники по похожему рецепту, разве что шишек и желудей не добавляю. В этом году попробовал так же засолить осенние опята и подберезовики - результат превзошел все...
Показано с 1 по 9 из 9.

 
Быстрый переход

Текущее время: 15:39. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия