[Лалангамена]

Влад, а гриб разве вырабатывает молочную кислоту? Я бы не рискнула.
Не парьтесь, закиснет и без закваски. Если дома есть квашеная капуста, солёные огурцы, можно рассольчику взять буквально каплю.