Цитата:
Сообщение от Своя
т.е. сливать отвар после опят в целях сохранения здоровья не нужно?.. Или похлёбку стоит сначала попробовать, если всё ок, то можно есть?
|
Сливать первый отвар ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно, если опята идут на маринование. Плавали, знаем
, как через месяц банки мутнели и вскрывались. Это никакой не бутулизм, это какие-то процессы брожения из-за того, что консерванты не смогли перебить остатков естественных процессов. А я не сторонник наливать уксуса или лимонного сока через край, чтобы потом они весь вкус портили.
Для супчика же сливать отвар НЕ НУЖНО. В нём самый смак, но он не хранится долго: от силы, неделю в холодильнике. А любые другие супы - разве не так?
Больше скажу: осенние опята можно есть в сыром виде. Ну, как в сыром? Засыпать небольшим слоем в баночку или кастрюльку, переложить укропом или другими ништяками по вкусу, подсолить, можно накинуть лук. Затем следующий слой, и так далее. Готово будет примерно через 3...5 дней (в холодильнике). К сожалению, это не хранится; это продукт быстрого употребления.
Это я к тому, что в осенних опятах не содержится ничего такого, от чего может поплохеть.