Напишу и я рецептик несладкий. После новогодних тортиков и пироженок уже сладкого не хочется.
Сырные лепешки на творожном тесте
Вот такие. Очень хорошо пошли.
Я уже делилась этим рецептом раньше, он даже в кулинарном конкурсе участвовал на одном грибном форуме. Тогда вот такая картинка была.
Рецепт живет у меня более 20 лет, разошелся среди моих знакомых и пользуется популярностью. Записала я его в свой блокнот сразу же, как только попробовала эти лепешки.
Формально по составу ингредиентов эта выпечка подходит под определение хачапури, ведь даже в Грузии в каждом районе есть свой рецепт хачапури.
Цитата:
Хачапу́ри (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, представляющее собой лепёшку с сыром, мясом или парной рыбой.
Название происходит от слов «творог» (ხაჭო — «хачо») и «хлеб» (პური — произносится «пури»).
|
Поэтому можно считать, что любая лепешка с сыром - это хачапури, но я не настаиваю на названии «Хачапури» – пусть будут сырные лепешки на творожном тесте. Именно под этим названием я с удивлением недавно обнаружила этот старинный рецепт на одном кулинарном сайте. Только там из всего теста выпекалась одна большая лепешка.
А теперь собственно рецепт.
Тесто :
1 пачка творога (250 г )
1 яйцо
100 г сливочного масла, очень мягкого
1/2 ч. ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1-1,5 стакана муки
щепотка соли
Начинка:
150 г тертого сыра (крупная терка)
1 яйцо
1ст. ложка сметаны
0, 5 - 1 зубчик чеснока (я кладу минимально, он явно не чувствуется)
1 яйцо для смазки
Смешать компоненты теста, получится мягкое тесто. Разделить на 8 частей. Пока готовится начинка, тесто "отдыхает". Потом сделать из одного шарика 2 лепешки: одну чуть меньшего диаметра – нижнюю, другую большего – верхнюю.
На нижнюю лепешку положить начинку, закрыть верхней, края защипить с нижней стороны.
Положить на противень (с бумагой для выпечки), смазать яйцом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в духовке примерно 45 минут при температуре 180-200 до золотистого румяного цвета.
Приятного аппетита!