[Fred]

По просьбе Деда Саши публикую рецепт наших солёных огурцов.

Ингредиенты: огурцы, зонтики укропа, корень хрена, листья хрена, чеснок, листья смородины, вишни, дуба, соль каменная: 70 г на 3х-литровую банку.

Всё помыть и разложить по банкам, засыпав солью (у огурцов ничего не отрезаем), залить холодной водой из-под крана.

Банки накрыть крышками, не закручивая, оставить кваситься от 3х до 5ти суток в зависимости от температуры в помещении. Рассол должен помутнеть.

На поверхности будет появляться пенка, её надо снимать, а крышки промывать.

По прошествии 3х-5ти суток рассол из банок сливаем в кастрюлю и кипятим его. Крышки тоже кипятим в обычной воде. Пока это всё происходит, банки с огурцами ставим под проточную воду (под кран), сливая воду пару раз в каждой банке.

Рассол закипел: кипящим рассолом залить огурцы и закрыть герметично прокипячёнными крышками. Перевернуть банки и поставить до полного остывания.

Ждём месяца 1,5-2. Крышки могут вздуваться - это нормальный процесс брожения.