Рецепт вкусной пасхи
У меня несколько любимых рецептов пасочек (с желатином и без, на желтках и на сливках, заварная, маковая и пр.). Делаю обычно все, но не в один день, а от Пасхи до Троицы, т.к. это все время празднования, а все они такие вкусные... Буду рада, если мне подкинут ещё какой-нибудь вкусный рецепт этого сказочного лакомства. Уж больно люблю этот нежный кремовый вкус: ешь и во рту тает...Почти, как хорошее мороженое, только не холодное.))
Ингредиенты: 200 г хорошего сливочного масла, 1 кг творога высокой жирности, 150 г изюма, 10 измельченных зерен кардамона, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 4 яйца, 1,5 стак. сахарной пудры, 1 стакан жирной сметаны, 0,3 ч.л. соли.
Приготовление: 1. Творог дважды протереть через сито, добавить полстакана сахарной пудры и мягкое масло. Растереть все тщательно и добавить сметану.2. Отделить желтки от белков. Оставшуюся часть пудры стереть с яичными желтками добела и, переложив в творожную смесь перемешать все до однородности.3. Белки взбить в плотную пену: осторожными движениями, чтобы не осадить белки соединить их с творожной основой. 4. В заключение положить изюм, цукаты и орехи, ванильный сахар и стертый в ступке "в пыль" кардамон. При этом пасху не растирать, а осторожно перемешивать, чтобы изюм, цукаты и орехи распределились равномерно.
5. Переложить творожную массу в пасочницу, выложенную смазанной маслом пищевой пленкой или просто густо смазать пасочницу растительным маслом без запаха. Поставить сверху небольшой пресс и поставить в холодильник 10-12 часов.
Это чудесное фото сделала моя подруга, фотохудожник и замечательный кулинар - Женя Охотина!