Цитата:
Сообщение от Своя
может их нужно сначала разварить в воде, а в конце варки добавить сахар?..
|
Цитата:
Сообщение от Лалангамена
Может, для повидла идут какие-то специальные рыхлые сорта?
|
Именно так! И ещё один секрет: для зелени берут или вишневую или шпинатовую воду. Варят листья до выхода зелени в воду, а потом на ней делают зеленое повидло. Потом, залив очищенные от кожицы и семян, нарезанные яблоки, варят их до яблочного пюре, под крышкой, на слабом огне. А сахар кладут за 7-10 минут до окончания варки. Вот и получается: нужная консистенция + цвет. Но основа - яблоки рыхлых сортов с белой мякотью.