[Ирчик]

Оооо, гениально. Надо потестить этот вариант, спасибо
Ирин, только мясо надо было на сутки замочить в соляном растворе . И крутить через крупную решетку.
У меня через мелкую суховато получилось, больше на котлеты похоже.