[Светлан]

Уксус я вообще не кладу.

я в капусту кладу тмин, морковь и соль

могу для ускорения залить рассолом соль+сахар

и еще: казан есть 16 литровый, думаю хватит. 24литровый очень большой.
а вот казанной печки переносной нет