Постный грибной соус
Для постного грибного соуса понадобится: грибы (сухие - 100 г или мороженные - 200 г), 2 луковицы, 1 ст. л. муки, грибной отвар (примерно 500 мл.), 1-2 ст. л. растительного масла, соль, сахар. Специи я не рекомендую, т.к. они ослабляют грибной аромат.
Итак, сперва нужно обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками. Затем добавить мелко нарубленные грибы. (Мороженные грибы кладу даже ещё не до конца размороженными, а сухие надо поломать, замочить и слегка отварить. Люблю смесь сухих и мороженных грибов - так ароматнее!) Тушить лук с грибами, пока грибы не начнут жариться и покрываться корочкой. Именно тогда надо посыпать их мукой и продолжать жарить минуты 2-3 интенсивно помешивая, чтобы мука обжарилась. Затем, переложить луково-грибную смесь в чашу блендера или кухонного комбайна, добавить грибной отвар, соль, сахар и всё прокрутить на низкой скорости.
Не стОит добиваться идеальной гладкости соуса, т.к. в нём должны остаться мелкие кусочки грибов. Соус перелить в кастрюльку и прогреть до начала кипения, но не кипятить! Всё! Теперь поливайте им хоть котлетки, хоть отварную рыбу, хоть картошечку, или макаронки - он со всеми блюдами вкусен и душист!))
зы: фото выложу чуть позже, и котлеток и соуса.))
|