Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Правильную капусту можно найти на рынке. Только доедаем Славу на 4,5 кг, белоснежная приплюснутая.
Повторю свой немудрящий рецепт. Режу Мультирезкой Гигант кружево капусты и взвешиваю На каждый 1 кг, 20 г соли и нарезанная по-корейски морковь, не люблю терку, 30 г. Не жму, не давлю, просто перетираю. В теплое место на несколько дней. У всех температура разная на кухне. У меня в уголке около хлебопечки, капуста уже за 2 дня закисает и я ее убираю на балкон. Пока там идеальные условия, морозов нет. Кстати сказать турша и перец сладкий там закисали 7-10 дней, пока заквасились. Иногда сока бывает маловато, тогда на следующий день я просто доливаю немного кипяченой холодной воды. Капуста у меня всегда хрустящая и немного "с градусами". Кто-то может привык на глаз и ему смешны мои взвешивания, но я делаю, как мне удобно. Ведь капуста должна кваситься, самое главное ее не пересолить.
|