Re: Подмосковье. Август 2016
Маринео, как успехи в эксперименте с сыроежками?
сыроежки одни из моих самых любимых грибов для жарки (после маслят). перед жаркой никогда их не варю, но к жгучим видам отношусь осторожно, т.к. могут испортить вкус всей жарки. такие, если есть, что отваривать кидаю в варку. если варить нечего, то не заморачиваюсь с отвариванием сыроежки для жарки. чаше всего снимаю шкурку (т.к. без варки тяжеловато снять песок и мусор со шляпки). из пластинок мусор вымывается без проблем (главное не под струей воды, а то сломаются). для засолки шкурку со шляпки не снимаю - она выцветает и ни чуть не мешает поеданию))
|