[waterproof]

Шляпуны квасили? Не переморозилось? В закваске лучше использовать крепкие грибы, желательно молодые. Так вкуснее) в принципе, можно и "рыхлые", на вкус вряд ли сильно повлияет, но восприятие вкусовое уже не то