Показать сообщение отдельно
Старый 12.09.2017, 22:48   #89
Игорь 245
Пользователь
 
Аватар для Игорь 245
 
Регистрация: 27.09.2016
Адрес: Московская обл.
Сообщений: 98
Игорь 245 грибанутость 8-го уровня; 13%Игорь 245 грибанутость 8-го уровня, 13%Игорь 245 грибанутость 8-го уровня, 13%
По умолчанию Re: Засолка грибов

Подскажите, плз. правильно-ли я понял. Речь о чернушках. Мариновал и мариную много, а вот не солил ни когда.
Засолка идет в 3 этапа.
1 этап. Вымачивание - 2-3 дня.
2 этап. Квашение. Не понял сколько дней либо до какого момента.
3 этап. Соление (после закваски?). 40-45 дней.

И сразу же ещё вопрос.
Если делать по частям, по мере поступления грибов небольшими порциями, то как удобнее и правильнее это делать?. Это очень важный вопрос, а то уже начинаю запутываться.

Да и ещё вопрос. Сколько травы (специй) класть на 1 кг. отмоченных грибов, что б они не "забили" вкус грибов?
  Ответить с цитированием