[Brungillda]

Ванильный шифоновый бисквит.
2 стакана муки (я добавляю 3 столовые ложки с горкой)
1.5 стакана сахара
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
3/4 стакана холодной воды
1 ч.л. ванили
7 яичных желтков
1\2 стакана растительного масла
7 яичных белков
1\2 ч.л. Лимонной кислоты (я лью лимонный сок покупной на глазок)

В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Делаем в центре углубление и в него вливаем масло, воду, желтки и ваниль. Перемешиваем при помощи миксера до однородности.
В отдельной посуде взбиваем охлажденные белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородсти.
Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму 26 см в диаметре (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом) и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении часа (до готовности - проверить нажатием на верх бисквита: если при нажиме бисквит сразу принимает исходную фору - готово).
Выход бисквита около килограмма, поэтому для птичьего молока половины порции хватит. Бисквит ооооочень вкусный и душистый! Достаточно влажный, но если делать торт суфле, я бы все же пропитала чуток (это мои личные отношения с суфле), для других видов тортов не надо.