Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Барни, факторов масса - может у вас некачественный реннет, либо старый, либо хранился не в холодильнике. Либо не хватает пресловутого кальция, попробуйте добыть тот самый хлорид (лучше не в ампулах из аптеки, а сухой) и добавить его в молоко. Либо температура не та. Либо молоко ультрапастеризованное. Лучше опишите, как и из чего делаете.
|