[Irina]

Все знают как солить семгу. Досталась мне тут по случаю форель весом 3 кг производство Чили. Хватило и на стейки, и на суп. Около 1 кг засолила. Нашла в инете засолку по-норвежски. Хребет вынула, кожу оставила. Соли 10%, сахара 5% от веса. А еще в эту смесь много свежего укропа и потереть цедру от лимона и апельсина. Обмазать, одну пластину положить в форму кожей вниз и .... полить 2 ст.л. коньяка, но я поливала настойкой крепкой на водке. Со второй пластиной также - обмазать, полить алкоголем, положить мясом внутрь и кожей наружу. Отправила на 3 дня на балкон. Сегодня сняла пробу, понравилось. А еще норвежцы едят ее так. На хлеб кладут лист салата, сверху рыбку. Так мы ее и ели на завтрак. Салатик смягчает соленость рыбки, получается вкусно.
В другом рецепте там 1 кг лосося поливается аж 100 г коньяка, называется пьяный лосось.