[Brungillda]

Барни, вообще, конечно, то, что продается у нас в магазинах, трудно назвать в большинстве своем шоколадом))) но я тоже использую Аленку, топится она превосходно. Скорее всего Вы ее перегреваете, нельзя давать ему "закипеть". Хотя это я про если прямо на огонь ставить кастрюлю... На водяной бане пере греться не должен. Это если о чистом шоколаде. А для глазури на торты в шоколад всегда добавляется молоко/сливки и масло сливочное, можно глазурь на какао вообще сделать, надо поискать старинный рецептик мне в записях.
А чизкейк на твороге хотите сделать? Он же вообще из маскарпоне делается в оригинале, хотя творожный тоже вкусный, говорят))))
А творожные шарики во фритюре, сырники? Ест? Можно торт сделать с творожно-сливочным кремом, если сырой творог интересует. Сама лично я ем творог из блендера, творог и немного молока в блендера закладываю,подсаливаю, кладу чеснок и зелень, все это взбиваю и ем, но это взрослый вариант))) деткам можно предложить сладкий вариант, заменив овощную составляющую на, например, яблоко, апельсин ( только пленки снять), ягоды, банан... Добавить сахар по желанию. Получится свой типа йогурт. А выпечку сейчас испробованную поищу, где то есть пирожок, ооочень вкусный и нежный, я его сама люблю и делается очень просто