Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Без фоток, потому как почти сьеден.
В этот раз делала быстрый мягкий сыр ( похож на творог по структуре).
9 часов на ферметирование с сычужным, 12 часов под прессом( периодически переворачивая) , 8 часов в соляном рассоле, 10 часов под прессом, 8 - сушка. Время примерное.
Вкусно, очень. Снаружи масса чуть солоноватая, внутри островато- сырная. Ей бы пару дней вылежаться, но.....
А вот предварительно сквашенное молоко ( творогом с молочнокислыми бактериями, к которому через сутки добавила сычужный фермент) не дало сырного сгустка.
Бум тренироваться дальше.
Завтра , по плану, козий )
|