Лала, у нас малина в самом соку, на солнечных местах уже нижние ягоды осыпаются. Но народ не дремлет, с детьми собирают. И это радует)))
Компот не варю, делаю сироп и варенье.
Ягоду прогреть + мл. 100 воды. Как только даст сок откинуть на сито, не давить и не протирать.
Сок + сахар ( на литр идет гр. 400) довожу до кипения, в стеклянные бутыли и зимой будет у вас отличный морс.
Остатки ягод смешать с сахаром , прогреть до бульков, чуть поварить на слабом огне ( минуту- две) помешивая и отправить в банки. Отличное вареньеЧто хорошо- не жидкое и не переваренное.
Так же делаю и красную, только сахара побольше( гр. 550 на литр сока). Но стекшие ягоды пускаю на соус.
Откинутые ягоды протереть через крупное сито( задержит плодоножки, шкурку), затем еще раз через мелкое металлическое, прогреть, добавить специи, соль, сахар. Мне что-то не хватало во вкусе и я добавила соевую пасту ( 1 чайная ложка на 400 гр. смородинового мусса). Разложить по стерильным банкам и под крышку. Что хорошо, соус не подвергается долгой термо обработке.