Re: Соусы, приправы, специи
А я стараюсь в соусы из фруктов и ягод, которые имеют свой неповторимый аромат, добавлять пряностей и специй по минимуму, т.к. они убивают естественный запах, перебивая его. Поэтому, я придерживаюсь естественности: брусничный соус должен пахнуть брусникой, сливовый - сливой и т.д. А иначе в чём смысл делать разные соусы из разных плодов? Они же тогда все будут пахнуть одинаково: пряностями и специями...)))
|