Остались у меня 4 небольшие банки рядовки фиолетовой, замаринованной в лимонном соке. Маринад вкусный, грибочки целенькие. Но хочется соленых – повкуснее они и диетичнее – практически пробиотик, т.к. грибы проходят процесс квашения. А они (соленые) уже давно съедены.
Открыла баночки, грибы сложила в большую банку, добавила чеснока долек 7-9, сверху положила кусок бородинского хлеба, завернутый в марлю (для активации процесса брожения). Загнетка, гнет в виде стеклянной банки с водой. И поставила в холодильник на медленное квашение.
Немного сомневалась в результате, т.к. маринад – он с кислинкой. Но получилось хорошо. Заквасились. Вкусно. Лимонный сок – не уксус. Вкус получился гармоничным.
