Я сделала все точно по рецепту, только вместо сахара добавила кофейную ложку стевии, а когда все уварилось и процедилось - по вкусу добавила нейтрального меда. Рецепт взят отсуда:
http://picantecooking.com/recipe/sou...i-sous-k-myasu
500 грамм свежей или замороженной клюквы
200 грамм сахара
1 апельсин (сок и цедра)
¼ ч.л. мускатного ореха
¼ ч.л. молотого душистого перца
50 мл. воды
1) В сотейник поместить клюкву, сахар, специи и 50 мл. воды. Апельсин ошпарить, просушить, снять тонкими полосками цедру и выдавить сок. Цедру дополнительно измельчить и отправить к соусу. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 8-9 минут, время от времени помешивая.
2) Добавить апельсиновый сок, довести до кипения, хорошо перемешать и выключить.
3) Соус взбить блендером и протереть через сито, для дополнительной нежности. Кожуру, которая останется в сите, выбросить.
Подавать теплым или холодным. Хранится в холодильнике до 1 месяца. Можно замораживать.