Цитата:
Сообщение от nebularis
В бутылке, в тепле, молодое сладковатое вино при "выдержке" обязательно загазируется
|
Это если плотно укупорено. А если неплотно - просто перекиснет.. Серёжа, у тебя явный недоброд, если дрожжи продолжают активничать.
Они замедляют размножение, когда содержание спирта достигает определённой концентрации, при 17% уже погибают. Потому все креплёные вина от 18 градусов и крепче. И сладкие, и в тепле не бродят.
Мне удалось как то получить "шампанское"
не дав добродить сидру и плотно закрыв! Но это случайно и очень удачно получилось, больше не повторялось. Не всегда удаётся на вкус определить, когда пора.