Ирчик, вопрос к тебе: как ты считаешь, для приготовления брынзы обязательно использовать хлористый кальций? Получится ли брынза только на сычужном ферменте? Рецепт хочу использовать тот, что по ссылке, но без хлористого кальция (очень мне его привкус не нравится)...
http://syrodelie.com/articles/brinza