silvan, конечно сырые.
Я думала Вы едите их натурально, без "добавок".
Не знаю, какой там у них биохимический состав, но , ради полезности, наверно лучше употреблять сырыми.
Если Вам позволяет урожай, то можете попробовать их засолить, замариновать, пожарить...
Может они будут интересны в гастрономическом плане...