[Илья85]

Здравствуйте, ситуация следующая. Летом собрали много скрипиц (которые по неопытности приняли за белые грузди). Поняв, что это скрипицы, решили всё равно заготавливать. Выяснили, что перед заготовкой нужно их 3 дня вымачивать. Вымочили, но через 3 дня грибы начали так сильно вонять, что их пришлось выбросить. Хотя воду меняли своевременно.
Сейчас собрали настоящих груздей, их тоже надо вымачивать, и очень не хочется повторить ошибку.

В связи с этим вопросы следующие:
1. В чем может быть причина того, что в результате вымачивания скрипицы протухли? Может быть, это потому что кастрюлю с грибами в процессе вымачивания мы держали не в холодильнике?

2. Подскажите пожалуйста, простой рецепт вымачивания и маринования груздей? И вымачивать их всё-таки надо в холодильнике или нет?

3. Те грузди, которые мы собрали, имеют слегка розоватый оттенок - это нормально?