[Ива]

Был у меня случай. Уезжали мы из деревни, закончив сезон.
Прям перед дорогой проверила банки с грибами на предмет горчицы на крышке. И обнаружила, что одна банка из недавнего посола нехорошо попахивает. Времени нет совсем, ехать надо. Что делать?
Засунула я в эту банку увесистый кусок бородинского хлеба, намазала крышку горчицей, отправила все в холодильник и благополучно забыла об этом.
Через месяц случайно наткнулась на нее, открыла и долго с недоверием нюхала, выискивая тухлые нотки. Так и не поняв, остались они или нет, решилась попробовать. Ну это был не лучший засол, но вполне приемлемый (пряностей не хватало). Во всяком случае грибы были спасены. Кстати, там был микс из рядовки фиолетовой и млечника неедкого. Так этот хрупкий при сборе млечник в засоле стал упругим грибочком. Я теперь этой мелочью (млечник неедкий невелик) не пренебрегаю, всегда собираю.