allve, только хотел написать про сузьму, а уже написали
https://ru.wikipedia.org/wiki/Сузьма
Правда, я делаю из катыка (простокваши) и не замораживаю (зачем?).
Кстати, если разбавить сузьму пополам с водой (обычной или газированной) и слегка подсолить, то получается отличный прохладительный напиток - айран.
Сыворотку использую при варке щей/борщей.
