Сметанник или торт со сметанным соусом
Решила побаловать себя сегодня сладеньким, хоть я больше по мясу, чем сладкому
Вспомнила про сметанник, который делаю крайне редко (раз в год где-то), но каждый раз он улетает мгновенно!)
Продукты:
1,250 гр. жирной сметаны
2-3 стакана муки
2 стакана сахара
1 ч.л. соды (гашеной)
Тесто/коржи:
В 250 гр. сметаны положить 1 стакан сахара, 1 ч.л. гашеной соды, 2 стакана муки. Замесить тесто, если жидковато, то добавлять муку, пока тесто не станет эластичным (достаточным, чтобы раскатывать скалкой). Разделить тесто на 8 равных частей (8 слоев будущего торта). Одну часть скатать в колбаску и раскатать о-о-очень тонко (чем тоньше, тем лучше). Тоненько раскатать поможет мука (на скалке, поверхности и так далее). Чем тоньше вы сделаете слой, тем быстрее пропитается торт, и тем он вкуснее будет. Тесто упругое, поэтому оно будет сжиматься, но это не страшно, на противне это можно подкорректировать. Я человек ленивый, и противни мыть ненавижу, поэтому использую бумагу для выпекания. Выложить тесто на противень, скорректировать до прямоугольника, растянуть до нужного размера, поставить в предварительно разогретую духовку (250 гр.) Тоненькое тесто выпекается до 5 минут: как только тесто потемнело и приобрело приятный цвет, оно готово. Выложить "корж" на ровную поверхность. ВНИМАНИЕ! Коржи становится жесткими очень быстро, поэтому снимать с противня нужно как можно скорее, и ни в коем случае не оставлять на неровной поверхности - корж примет форму поверхности, и его придется ломать.
Коржи готовы. Теперь нужно сделать соус: 1 кг сметаны, 1 стакан сахара. Для аромата добавить любимый ликер, я добавляю ликер Вана Таллинн оригинальный (5-6 ст.ложек). Попробуйте готовый соус на вкус, если имеется привкус сметаны, то добавьте еще чуть-чуть сахара. Вкус должен быть сладкого сливочного соуса, без откровенного вкуса сметаны.
Коржи намазать соусом: первый корж только с верхней стороны, остальные коржи с двух сторон. Нижнюю сторону только слегка смазать, чтобы помочь коржам равномерно пропитаться, верхний слой смазывать щедрее.
Я действую так: намазываю сметаной первый нижний корж только сверху, второй корж смазываю снизу, кладу его на первый, слегка придавливаю (если корж треснул или сломался, ничего страшного), намазываю второй корж сверху соусом. Процесс повторяю с остальными коржами.
Самый верхний корж щедро намазать сверху, края торта также (иначе будут сухие), украсить торт кондитерской посыпкой или натереть шоколад на крупной терке прямо на торт. Поставить в холодильник.
Торт можно есть уже через час, но советую оставить часа на 2-3, так лучше пропитается.
