Светлан, единого рецепта нет, важны только мелочи: сахарный песок не тот, что из Перекрёстка, в красных килограммовых пакетах - белый и мелкий. Не знаю, что в него добавлено, но на нём и варенье не густеет, и бражка еле- еле бродит. Берите лучше жёлтый, (например, Ливненского завода) из 50 кг мешков на развес.
Дрожжи - тоже можно попасть. Хлебопекарные все очень разные по качеству, (
Garold9, какого завода дрожжами пользуетесь?) некоторые термоядерные первые двое суток, а потом резко затухают почти что навсегда.
Я перешла на сухие СаФ Левюр, они без капризов. В качестве подкормки - горох, сухари, томат паста, выбор большой, товарищ Бендер что- то говорил даже про "табуретовку".
Подогрев емкости, если в помещении прохладно! Тепловентилятор.
А что то благородное лучше сделать не из сахарной бражки, а из зерновой с осахариванием (использованием солода). Но это уже совсем другая технология, и объёмы больше и выход меньше.