Re: Соусы, приправы, специи
Аджика тети Вали
Лет 20 назад этот рецепт дала мне моя тетя, которая в свою очередь получила его от грузинки на рынке. Строго говоря, это не аджика, но у нас уже прижилось наименование аджика к соусам с помидорами. А здесь используется качественная томатная паста типа Помидорка или Иранская , без крахмала и консервантов. Все прокручивается через мясорубку, не варится, не квасится. Сразу по банкам и закрывается крышкой. Не портится, не закисает. Если герметично закрыть, можно и в кладовке, иные года хранила на неутепленном балконе, банки не лопаются. Пробовала много рецептов, этот любимый.
Состав
Горький перец 0,5 кг
Сладкий перец 1 кг
Морковь 1 кг
Чеснок 300 г
Лук 1 кг
Соль крупная 1 стакан
Уксус 0,5 л
Кинза 4 пучка
Петрушка укроп сельдерей по 6 пучков
Паста томатная 1 кг
Перец горький крутила прямо с семенами, не чистила.
Пучки - это конечная странная мера, но зелени много. В этот раз взвесила - 600 г общее количество.
Уксус использовала свой яблочный, но можно любой.
Я ее привозила на слеты. Всем понравилась.
Где-то я уже писала этот рецепт, но сейчас сезон, выложила в теме соусы, может кому пригодится.
Из этого количества получается 10 банок по 0,5 литра.
|