Когда все блюда из курицы надоедают, я вспоминаю про этот
пирог из сметанного теста с куринными грудками. Теста мало, зато сочной начинки много, кусочек пирога на второе -полноценное сытное блюдо. Продукты для теста всегда есть в холодильнике, технология простая, всегда получается.
Начинка
2 куриные грудки (~800г),
3 луковицы (~300г),
2 ст ложки сметаны,
3 ст ложки майонеза,
1 ч ложки соли
1/2 ч ложки черного перца
Тесто
2~2,5 стакана муки,
200 г масла сливочного (маргарина),
200 г сметаны,
пакетик разрыхлителя
1/2 ч ложка соли
Приготовить тесто.
Масло комнатной температуры растереть с мукой, солью и разрыхлителем до состояния жирной крошки. Влить сметану и замесить пластичное тесто. При необходимости добавить немного муки. Тесто положить в холодильник на время приготовления начинки.
Лук мелко порезать и обжарить на масле (растительном или сливочном) до золотистого цвета. Лук нельзя пережарить, иначе начинка будет горчить. Лук выложить в миску, масло с лука слить обратно в сковороду. Жарить курицу будем на раскаленной сковородке, филе не должно быть мокрым, чтобы меньше брызгалось, поэтому просушим филе бумажными полотенцами. Филе порезать кубиками со стороной 1,5 – 2 см. Сковороду с маслом поставить на max огонь. Половину куриных кусочков положить в раскаленное масло и обжаривать при помешивании ~2 минуты, чтобы мясо "прижарилось" со всех сторон. Мясо выложить в миску с луком, масло раскалить и обжарить вторую порцию филе. В миску с мясом и луком положить сметану и майонез, посолить и поперчить.
2/3 теста раскатать и положить в форму (d=26~28см). На тесто выложить начинку.
Оставшуюся 1/3 часть теста раскатать в круг, диаметром равный диаметру формы, положить поверх начинки и защипать края. Можно смазать верх яйцом.
Выпекать при t=180°С до интенсивно-золотого цвета теста.
Подавать желательно в теплом виде.
Пирог хорош и с другой начинкой
• 1 луковица
• 1 молодая капуста
• 4 вареных яйца
• укроп
• масло сливочное для жарки
Лук слегка обжарить на сливочном масле, добавить капусту. Жарить до мягкости капусты. Затем остудить немного и добавить рубленные яйца, укроп. Посолить, поперчить по вкусу.