[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

что приготовить из квашеного ассорти

1. Пироги с квашенными грибами. Начинка: вареный рис, рубленные квашенные грибы, вареное яйцо (можно и без него, коли держите пост), жареный лук. Тесто - любое, хоть покупное. Я из дрожжевого делаю.
2. Вареники с груздями: тесто обычное. Начинка: грузди, жаренный лук, немножко чесночка. Вареные вареники полить растопленным маслом и сметаной (в пост спасет постный майонез).
3. Винегрет, где вместо соленых огурцов - грузди - очень вкусно!
4. Ризотто с груздями: сварить рис, добавить нарубленные грузди (квашенные или соленые), добавить обжаренный лук. Все переложить в глубокую сковороду, добавить натертый сыр (чем больше, тем лучше). Как сыр разойдется, добавить немного сливок и потомить, мешая. Получается довольно сочно и вкусно!
5. Блины с начинками из грибов:
Вот для примера парочка:
1) Взять квашенные грузди (можно волнушки, горькушки или сыроежки - тоже хорошо), порезать небольшими кусочками, мелко порезать салатный лук, обдать его кипятком, чтобы ушла горечь,
добавить молотый чёрный перец и несколько ложек жирной сметаны, лучше домашней.
И вот этим вот начинить блины, заворачивая их, как голубцы. За уши от таких не оттянуть!
2) Вторая начинка для тех, кому не грозит целлюлит, т.к. калорий в них...
Варёный картофель (штуки 3-4, лучше в мундире) очистить, и натереть на крупной тёрке. Туда же добавить крупно порезанный, обжаренный репчатый лук (2 крупные луковицы), и 300 г любых грибов (жаренных, квашенных, маринованных, свежих и т.д.), соль, перец - по вкусу. Советую ещё добавить мелко порубленного зелёного лука - не пожалеете!
6. Наливной пирог с мясом и грибами
Ингредиенты для теста: 250 г муки, по 3 ст.л. майонеза и сметаны, 4 яйца, 100 г сыра (Гауда или Сваля), щепотка соли, 1/2 ч.л. пищевой соды, 1 ст.л. виноградного или яблочного уксуса.
Для начинки: 1 луковица, 500 г квашенных грибов, 50 г растительного масла, соль и специи - по вашему вкусу.
Приготовление: 1. Приготовить начинку: на сковороде обжарить лук кубиками, добавить порезанные кусочками грибы и готовить 7-10 минут. Перед окончанием жарки посолить, поперчить, добавить ваши любимые специи.
2. В миске слегка взбить яйца, добавить к ним натёртый на крупной терке сыр, добавить сметану и майонез, после чего всыпать просеянную муку. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков - тесто, как на крутые оладьи. В заключение добавить погашенную уксусом соду и размешать.
3. Противень смазать растительным маслом и посыпать мукой. Вылить в форму 2/3 теста, на которое выложить равномерно начинку которую залить остатками теста и разровнять. Выпекать пирог в разогретой до 180* духовке, 30-40 минут, до золотистой корочки. Готовый пирог слегка остудить, после чего переложить на блюдо и подавать со сметаной или просто так.))

Лал, мало буде - ещё дам.))