О л е г, когда белых мало, но очень хочется, то я занимаюсь "художественной" резкой.
Если не брезгуете червячками, то молодые твёрдые грибочки, думаю, можно брать. Гриб молодой, личинки тоже. Наверно не успеют они за день оставть в теле гриба много "ночного золота".
ПС Это если Вы сами будете есть приготовленное. А другим вряд ли понравятся червячки в еде.