Re: Пицца
А я тесто для пиццы делаю немножко слоёным))
Сам принцип тот же, что у Оли - дрожжевое безопарное, (на быстрых дрожжах), НО: ещё замешиваю масляно-мучной комок, только размягчённое масло (маргарин) и мука, больше ничего.
Из этого масляного комка раскатываю тонкую лепёшку, по ширине такую же, как ранее сделала из дрожжевого теста, складываю два пласта вместе, и сворачиваю рулетом. Снова тонко раскатываю.
Почему-то слоёные теста у меня удаются лучше, чем просто дрожжевые. Только делать всё надо быстро и духовка должна быть очень сильно прогрета)
Противень для пиццы с дырочками (иначе слоёная середина вздуется пузырём!) а сыром посыпаю немного попозже, в очень горячей духовке он может спечься в корку.
|