Скоро Пасха - для меня это самый СВЕТЛЫЙ и вкусный праздник!
Давайте делиться самыми вкусными и проверенными рецептами для этого праздника?
Пасхальный хлеб с цукатами и сухофруктами
Ингредиенты: 500 мл молока, 1-1,2 кг муки, 250 г маргарина, 350 г сахара, 6 желтков, щепотка соли, по 100 г изюма, цукатов, кураги, чернослива, вяленой вишни или клюквы, цедра апельсина, щепотка тертого мускатного ореха, 50 мл коньяка, 50 г живых дрожжей.
Получается всегда вкусным, нежным, долго не черствеет, но даже, если и остается зачерствевший кусочек, то всегда дома спор, кто его доедает.)))
Приготовление: 1. Дрожжи растворить в половине теплого молока, добавив ложку сахара, ложку муки и щепотку соли.
2. Желтки стереть с сахаром, добавив мускат и цедру апельсина. Добавить растопленный маргарин и половину муки. Вымесить, чтобы не было комков.
3. Курагу и чернослив порезать маленькими кубиками, смешать с изюмом и кусочками цукатов и залить коньяком: перемешать, чтобы все сухофрукты намокли.
4. Опару соединить с приготовленным тестом, тщательно перемешать и всыпать оставшуюся муку. Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и начнет отставать от рук и посуды. Дать ему подойти в теплом месте в течение часа.
5. Подошедшее тесто разделить пополам. Одну часть соединить с подготовленными цукатами и сухофруктами. Месить до тех пор, пока все сухофрукты не будут замешаны в тесто.
6. Вторую половину теста раскатать в круглый пласт толщиной 1-1,5 см. Из "фруктового теста" скатать шар и сплюснуть его сильно в лепёшку, которую положить на раскатанный пласт теста. Края пласта соединить, залепив "фруктовое тесто", как начинку.
7. Получившийся каравай, аккуратно переложить швом вниз, на противень, смазанный маслом. Верх смазать взбитым с сахарной пудрой желтком. Выпекать при 170* около 1,5 часов.
Готовый хлеб остудить на решетке, укрыв сверху кухонным полотенцем или рушником.
