Цитата:
Сообщение от Лалангамена
Секрет "мягких костей" и сочного неподгоревшего гуся заключается в гусятнице, которой у меня нет!
|
Твоя правда, Кутусик, стеклянная посуда для запекания и выпечки - это класс! Но у меня нет гусятницы. Я никак не решусь на покупку такой гусятницы, так как у меня крохотная кухня и в ней уже и так много всего, а гусятница не часто требуется.
Я запекала гуся в рукаве для запекания или в фольге. Фольгу надо развернуть на столе в 2 слоя, скрепить вместе 2 полоски, чтоб получился большой прямоугольник и завернуть гусика. Желательно использовать форму с толстым дном, у меня глубокая стеклянная овальная форма. Запекать несколько часов, когда гусь хорошо будет прокалываться вилкой, освобождаем гуся от фольги или рукава, и дожариваем его поливая жиром.
Подготавливаю гуся тоже натирая внутри и сверху солью с перцем. Еще шпигую его чесноком и лавровым листом. После такой обработки гусь может провести ночь или несколько часов в холодильнике, замотанный в пищевую пленку. Перед запеканием достаем, закладываем айву или яблоки, зашиваем брюшко без иголки вот так
втыкаем зубочистки и обвиваем их ниткой.
4-х кг гусь запекается около 4 -х часов, температуру надо выбрать такую, чтобы он не горел.
Это время для обычной плиты без конвекции. С конвекцией быстрей зажарится.