Цитата:
Сообщение от anchouse
...У меня все засаливается. Потом кладу в банку. Отдельно делаю рассол, остужаю, заливаю. Вот надо потом банку кипятить или сразу можно крышкой завинчивать?...
|
anchouse, если я правильно поняла вопрос, то это 2 разных процесса:
1-ый вариант: грибы (сырые или приваренные) пересыпаются солью, специями и квасятся без холодильника несколько дней;
2-ой вариант: грибы (сырые или приваренные) заливаются остуженным сваренным рассолом (соль, специи, без уксуса) для засолки и квасятся без холодильника несколько дней.
В обоих вариантах никакого другого рассола
не надо варить и заливать, грибы перекладываются в банки и заливаются тем рассолом, в котором они были
изначально.
Я рассол просто процеживаю обычно.
Если его мало или он испаряется в процессе хранения в холодильнике, доливается кипячёная вода с солью.
Я в обоих случаях стерилизую пустые банки, перекладываю грибы, заливаю "родным" рассолом, сверху пластиковую крышку в саму банку (утопить, чтобы грибы не всплывали), на неё марлю или хреновые листья, закрываю банку винтовой крышкой (не закатываю). Храню в холодильнике, периодически проверяю, меняю марлю или листья.
Стерилизовать банку с засоленными грибами, особенно засоленными без приварки, сырыми, не пробовала и не буду. Вкус боюсь испортить.
Засоленные грибы храню только в холодильнике.