[Ива]

Икра кабачковая простая в изготовлении
Ингредиенты:
Кабачки (очищенные) - 3кг
лук репчатый - 0,5кг
чеснок – 2 зубчика
томатная паста - 250 г
сахар – 70 г
соль - 2,5 ст. л.
масло растит – 2 ст. ложки
горчица в порошке 1 ст. ложка
сок лимонный – 3 ст. ложки
лист лавровый - 1 шт.
перец черный - 1 ч. ложка

Кабачки чистим от кожицы, удаляем середину с семечками, режем кубиками. Лук режем мелко, добавляем к кабачкам. Все в широкую кастрюлю. Добавляем соль и сахар, даём постоять 30 минут, чтобы пустили сок. Ставим на маленький огонь, постепенно прибавляем, чтобы хорошо кипело, помешиваем. Варим без крышки – выпариваем сок примерно 1 час.
Затем добавляем все остальные ингредиенты и тушим еще 1 час. Помешиваем. Снимаем с плиты и измельчаем все погружным блендером. Икра получается гладкой, как магазинная.
Ставим на плиту, закрываем кастрюлю крышкой, даем закипеть, кипятим 5 минут. Важно! Измельченная икра, закипая, начинает «плеваться», именно поэтому держим под крышкой. Открываем крышку осторожно, сразу суем туда ложку и помешиваем. Разливаем в стерильные банки, закатываем и под одеяло до остывания.
Икра очень похожа на магазинную.
Для любителей блюд поострее: добавьте к луку и кабачкам два стручка острого перца без семян. Получается тоже очень интересный вкус.