Цитата:
Сообщение от Лалангамена
Процессы весьма схожи и часто отличить "солёные" от "квашеных" после полугода хранения не представляется возможным, процент кислоты в банке не подсчитаешь.
|
Так, теперь не понимаю я. Если я первую партию грибов заквасил, то и последующие то же должен квасить?
У меня сейчас в холод. стоят 2 емкости. Одна с подбродившими грибами (соль 40г/кг). Она сутки провела в тепле. Вторую поставил под гнет и убрал в хол.-к (соль 40г/кг)
сразу. И третья отмокает. Первая и вторая емкости с травами.
Я их теперь не могу смешать, так?
Ск. соли на квашение г/кг - ?
Ск. соли на соление г/кг -?