Расскажу предысторию... Когда-то давно, когда я жила на берегу Черного моря, а не в северных широтах, любили мы с сынишкой, прокатиться от дома до славного города Сочи на машине. И когда мы это делали, то проезжали Лазаревку (Лазаревское) - примерно на полпути до Сочи. И прямо посреди Лазаревки была пекарня. Малюсенькая и прямо у трассы. И не было такого случая, чтобы возвращаясь домой, мы не заехали туда и не купили бы с собой грузинский лаваш. Причем не один, а сразу штук 5-6, ведь всё равно, пока доезжали до дома, половину съедали! Но и не в этом примечательность той пекарни!... Всегда, даже в самый непогожий день около неё была очередь. И никто никогда не возмущался, стоя в ней: все были заворожены тем действом, что происходило внутри. А там, два среднего возраста грузина, в белых холщевых брюках и в длинных фартуках на голое тело, в белых косынках, месили, лепили и пекли эти грузинские лаваши!!! И не смотреть, не восхищаться этим процессом было нельзя, т.к. их ловкость была сродни трюку иллюзиониста. Они так ловко замешивали, обминали тесто, так красиво и быстро лепили эти лаваши, как будто играючи. А потом, когда открывали тонэ (так они нежно называли свою печку), все, кто стоял в ожидании своих лавашей, просто пьянели от разлетающегося аромата... И мы, дойдя до окошка заказывали свои 5-6 лавашей, а мастер меня всегда поправлял: "Пури!" Мы садились с сынишкой в машину и остаток пути проходил всегда очень вкусно и душисто.)
А теперь вторая часть вопроса: сколько я не пробовала повторить этот хлеб дома - ну ничего у меня не получается! Точнее, нет, получается, но это - "типичное не то"! Вот вроде ничего сложного: мука, соль, дрожжи, вода... А всё равно не то! На батон, на чиабатту похоже. Даже на узбекский лаваш... Но ни разу мне не удалось повторить тот самый замечательный вкус, того замечательного Пури, сделанного руками грузинского пекаря... Может руки не те?))) Ну подскажите, что я делаю не так?
