Какой гриб является идеальным объектом для охоты? Есть ответ? Хорошо. Разберемся, что есть "охота". Это поиск. Это азарт. Это радость от находки. В то же время, этот объект не должен попадаться постоянно, мешаясь под ногами. Не желательна и крайняя усталость от хождения в высокой траве или по бурелому. Ваш трофей должен еще и радовать глаз. Чтобы перед срезом, вы могли бы полюбоваться статью и красотой плодового тела. Да еще и отсутствие разочарования от непригодности должно присутствовать, поскольку главный враг грибника, грибные черви, не могут доставить радость по определению. Подъытожим. Всем этим условиям удовлетворяет один из представителей рода boletus,
дубовик крапчатый, он же
boletus erythropus.
Обратимся к сухой компилированной статистике из справочников...
"Растет с мая по сентябрь. Леса - хвойные и лиственные. Редко." С мая по сентябрь - значит по настоящему охотиться можно, когда не отвлекает масса съедобных осенних грибов.
Про хвойные леса, честно говоря, не могу сказать что-то определенное, ибо не находил в них. А вот про смешанные...здесь
эритропусам - раздолье! Перво-наперво, естественно, дубы в памяти всплывают. "
Дубовик", чай. Но не только. Любит он и липовый лес с примесью березы. Не брезгует и орешником, на границе его с остальным лесом.
"Редко". Вот за эту редкость и уважают его многие. Нашел, значит день не зря прожит. Одно слово - трофей!
Формой своей гриб не выделяется среди большинства болетовых. Бархатистая шляпка, диаметром 5-20 см, также полушаровидна и подушкообразна, как у белого, например. Цвет, однако же перепутать с чем-то трудно, разве что издали. Преобладают каштаново-коричневый, темно-бурый цвета, иногда желто-кремовый. Гименофор очень яркий, от желто-оливкового до красно-оранжевого.Ножка толщиной 2-4 см, высотой 5-15 см, клубневидной формы, с возрастом вытянутая, утолщенная к основанию. Цвет желто-красный с темными чешуйками. Ярко-желтая мякоть гриба при надавливании или срезе синеет, что, к счастью, отпугивает менее просвещенных конкурентов.
"Без особых вкуса и запаха. Гриб условно-съедобен". К сожалению, вынужден констатировать про "условно", поскольку сырым его лучше не есть. Что касается второй части, "съедобен", то добавлю "превосходен на вкус"! "На вкус и цвет", как известно, имеет место быть, но
эритропус обладает вполне самостоятельным вкусом и консистенцией. Хорош жареным и в супе, где отчетливо проявляется его повышенная, по отношению к другим болетовым, хрусткость. В маринаде тоже остальным не уступит. Говорят и сушить можно, и соусы к мясным блюдам делать. Охотно верю.
Кстати, всегда оставалось загадкой народное название гриба. "Глухарь" или "глухой", так именуют его, например, в Тульской области. Зато выражение "глухари пошли", от кого-нибудь из местных, всегда ласкает слух и упорядочивает планы по дальнейшему времяпровождению.
Уважения к
дубовику добавляют и еще два момента. Во-первых, поиск оного не сопряжен с большими трудностями. Даже если и забрался
эритропус куда-нибудь в овраг, то не мешает обзору грибника ни густая листва, ни нагромождение веток. Яркий и уверенный в себе
болетус эритропус виден издали. Оглядывает он свои владения этаким павлином. Подходи, грибник, здесь я! Ну а во-вторых, по благонадежности сродни он лисичке. Похож он на свою яркую соратницу в главном. А именно, в почти полном отсутствии червей, в независимости от возраста. Редкий старый экземпляр огорчить может, да и то, возраст находки вряд ли это огорчение усилит. А если посчастливилось найти россыпь мелких шаровидных крапчатых созданий, можно нож зачехлить. Землю очисть с ножки, и ладно.
Вообщем, если встретился вам во время тихой охоты
дубовик крапчатый, то повезло вам. Нарадуетесь, налюбуетесь, наедитесь. Поскольку приветлив и дружелюбен гриб этот, как никто другой...
