[Brungillda]

Добавлю и я пару проверенных много-многократно рецептов)))

Наполеон.
Тесто 1:
200 г маргарина, 2/3 стакана муки
Тесто 2:
1 яйцо, вода холодная, 2 стакана муки, 1/4 ч.л. сока лимона, щепотка соли
Крем:
200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока или сливок(так вкуснее, но жирнее), ванилин (0,5 пакетика)
Приготовить ТЕСТО. Маргарин порубить с мукой в крошку, сформировать шар (тесто 1). В миску насыпаем муку для теста 2, солим, добавляем лимонный сок. В стакан разбиваем яйцо, доливаем воды до 2/3 стакана, слегка смешиваем и выливаем в миску с мукой. Замесить тесто сначала ложкой, затем руками.
Раскатываем тесто 2, на него кладем шар из теста 1.
Заворачиваем «конвертом». Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут достаем тесто и раскатываем его прямоугольником. Снова делаем «конверт» и отправляем в холодильник. Эту же процедуру повторяем третий раз.
Пока тесто подходит, приготовим КРЕМ. Сливочное масло кладем в миску и оставляем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.
В кастрюльку разбиваем яйцо. Добавляем сахар и растираем хорошенько, добела. Высыпаем ванилин, перемешиваем.
Наливаем молоко. Ставим на маленький огонь.
Постоянно помешиваем до растворения сахара. Доводим массу до кипения, но НЕ кипятим.
Оставляем остужаться до комнатной температуры. Масса немного загустеет.
Возвращаемся к тесту. Готовое тесто (так как оно есть «конвертом») делим на 6 частей.
Духовку разогреваем до 230С. Берем один кусочек теста и раскатываем круглой формы на присыпанной мукой поверхности.
Когда духовка хорошо нагрелась, аккуратно переносим раскатанное тесто на противень.
Выпекать коржи следует на среднем огне, не на маленьком. Первые два коржа выпекайте, ориентируйтесь на 15 минут, следующие уже быстрее пекутся – около10 минут. Поглядывайте, чтобы не подгорели! Они должны быть золотистые, как бы надутые, за счет расслаивающихся слоев.
Так печем все коржи.
Взбиваем раз мягченное масло и вводим в него остывшую массу по одной ложке, продолжая взбивать.
Приступает к сборке. Крем делим визуально на нужное количество частей, я с помощью весов это делаю.
На каждый корж примерно 2-3 ложки крема уходит.
Когда кладем каждый следующий корж, слегка его придавали вашем руками.
Бока можно подрезать и этой крошкой посыпать верх торта.
Оставляем прописывает лося на 6-8 часов
Ооооочень вкусно, я обожаю наполеон.

Чуть позже добавлю потрясающее птичье молоко.