[Варварушка]

Что-то я давно не выкладывала блинов, а ведь сегодня четверг - РАЗГУЛЯЙ!!!
В этот день надо откладывать все дела и устраивать разгулье!

Блины ржаные
Ингредиенты:1 стакан ржаной муки, 0,5 стакана обдирной пшеничной муки грубого помола, щепотка соли, 2-3 ч.л. сахара, 1-2 яйца, 3 стакана молока, 0,5 стакана мелких шкварок, 2 ст.л. смальца.
Приготовление:1. Ржаную муку смешать с пшеничной обдирной мукой.
2. В глубокой миске смешать теплое молоко, смалец, соль, сахар и яйца.
3.Взбивая венчиком, постепенно, малыми порциями подсыпать муку. Консистенция теста, как у жидкой сметаны. Емкость накрыть пленкой и оставить для расстойки на несколько часов.
4. Непосредственно перед выпечкой, добавить в тесто шкварки и перемешав, выпекать на сковороде, смазанной смальцем, с обеих сторон до румяного цвета.
В идеале, надо дать постоять тесту ночь, чтобы мука хорошо набухла, а на утро печь блины.

Кстати, вместо шкварок можно использовать все что угодно (грибы, кусочки бекона, с сухариками вкусно выходит, вареное яйцо мелкими кубиками)