Луговой опёнок (Marasmius oreades)
В начале лета, когда грибы еще просыпаются от зимней спячки, и в лесу почти пусто, появляются они: луговые опята.
И идти за ними далеко не надо. Появляются они, главным образом, на садовых участках, на полянах, выгонах, пастбищах, заливных лугах, по краям светлых лесных дорог, на лесных опушках.
Гриб мелкий, его шляпка диаметром от 1 до 6 см, кремового цвета, с более темной, выпуклой серединой, в молодости полушаровидная, в старости распростертая. Края шляпки тонкие, немного ребристые, волнистые, с крошечными круглыми зубчиками. Край влажной шляпки почти прозрачный.
Пластинки у лугового опёнка чуть светлее, чем цвет шляпки. Они кремовые, толстые, редкие, свободные. Между пластинками у опёнка есть незаметные извилистые "перетяжки".
Споровый порошок белый. Чтобы это проверить, положите шляпку опёнка пластинками вниз на чёрную (тёмную) бумагу или другую поверхность и оставьте в покое примерно на полдня. Потом, подняв шляпку, вы увидите звезду из белых лучей грибных спор.
Тонкая ножка высотой до 8 см., палевая, ровная, волокнистая, без полости, в основании немного пушистая. Она гораздо жёстче, суше и упруже, чем у других опят. Переломить пальцами её невозможно. Чтобы отщипнуть её, нужно очень постараться. Чем старше гриб- тем труднее поддаётся ножка. Не очень острый нож может не справиться со свой задачей и гриб выдернется с "корнем", слегка согнувшись в месте предполагаемого среза. Поэтому многие рекомендуют стричь их ножницами. Я "перерезаю" их ногтями, конечно, когда грибочки свеженькие-молоденькие. Утром выйдешь в сад, а там пополнение. Наберу их, и во что-нибудь добавлю.
Мякоть гриба очень ароматная. Запах луговых опят не спутаешь ни с чем, они пахнут миндалем! Кому-то этот запах напоминает гвоздику, а кому-то ликёрный запах Амаретто.
Луговики появляются одними из первых в сезоне, в конце мая уже можно увидеть эти грибы в сочной, пролитой дождём, траве. Тем более, приятно полакомиться свежим урожаем, когда других вкусных грибов очень мало. Периодически они "выскакивают" в течение всего лета и тёплой осени. Они часто растут плотными кругами, группами, а могут быть просто рассеяны в беспорядке.
Говорят, что их можно спутать с некоторыми видами волоконниц, агроцибе, например, агроцибе стоповидная, Agrocybe pediades или с коллибией лесолюбивой, Collybia dryophila. Неправда! Луговой опенок нельзя спутать ни с чем. Мы провели эксперимент. Трём обычным грибникам завязали глаза и положили перед ними три грибочка: луговик, мицену и летний опёнок. Поставили задачу- определить лугового опёнка, разрешили потрогать грибы, понюхать и попробовать на вкус. Пробовать грибы никто из грибников не стал, потому что до этого дело не дошло. Все трое определили опёнок по запаху! Что говорит, об исключительно-приятном запахе, затмевающем все остальные приятные и не очень приятные запахи! Хотя у луговика и очень своеобразная консистенция.
Когда они появляются, надо спешить собрать их, ведь они такие сладкие, что наши конкуренты – черви – могут нас опередить. И как бывает обидно, когда видишь их, рассыпавшихся по всему газону, и все червивые.
Так и было со мной в этом году. Видит око, да зуб неймет.
А ведь из них получается очень наваристый и ароматный суп, вкуснейший соус. А жареные опята выше всяких похвал. После термообработки они не теряют своей упругости, никогда не слипаются.
Опенок луговой, Marasmius oreades, оказался биологически активным против культур золотистого стафиллококка, кишечной палочки и ряда других микробов, которые могут вызывать такие заболевания, как кожные инфекции, угри, карбункулы, флегмону, абсцессы, остеомиелит , пневмонию, менингит, сепсис, эндокардит. Жаль, что активное вещество, содержащееся в опёнке - маразмовая кислота, которая тормозит рост бактерий- еще не имеет практического применения. Зато 100 г опят полностью удовлетворят вашу суточную потребность в меди и цинке.
Конечно, такие маленькие грибы не представляют интереса для заготовительных сборов. Но, лет так N назад, я еще в школе училась, у нас на краю города (а я жила недалеко) были сочные зеленые луга. Так там этих ребят было столько, что хватало всем.
Было интересно наблюдать, как рассыпались по всему полю человеческие фигурки, жадно собирающие грибы. И я с гордостью приносила домой целую сумку сладеньких опяток.
Детям очень нравится такое развлечение! Берите их с собой за луговятами.
И напоследок. Совсем не зря луговой опёнок называют негниючником луговым. Дождю нужно очень постараться, чтобы сгнобить его. Известно, что высушенный гриб после намокания продолжает жить и давать споры.
Луговые опята в нашей фото галерее
