Цитата:
Сообщение от Алексей
дождевики упоминаются в качестве деликатеса в инете.
А как Вы готовите?
|
Я готовлю, в основном, настоящие (жемчужные) дождевички - они у нас часто в лесу встречаются. Но иногда набираю и полевых.
Главное - чтобы не перезрели. Если у него снимается кожица, значит, гриб уже перезревает. И если гриб режется не как масло - тоже перезревает. Я такие не беру.
Мою, режу не очень мелко - они довольно сильно ужариваются. После испарения воды присаливаю, добавляю сливочного масла и помешиваю. Жарю на среднем (не слабом огне) недолго, мин 10-15, до появления золотистой корочки.
Своеобразный сладковатый вкус, очень сытные. Но, конечно, хрусткости от них ожидать не следует...