В этом году я провёл два засолочных эксперимента. Оба неудачные.
- Армировал грибы сверху банок молодыми сосновыми ошпаренными ветками.
В плане армирования и затопления грибов под рассол действует отлично. Но сосна даёт ощутимую горечь и сильный смоляной аромат. В результате ВСЕ грибы стали похожи на валуи.
Больше так не буду делать.
- Солил грузди в нержавеющем котелке.
Тухнут! И жутко воняют. 4 литра водозонального ушло в унитаз.
В общем дерево, стекло, керамика, эмалировка, но ничего металлического!
А ещё у меня крайне активно растёт плесень на всех солёных грибах. Плотным толстым пушистым слоем слизи и серого порошка. Возможно плесень летает по холодильнику и попадает из банки в банку (споры), т.к. у меня все крышки с дырками для воздуха.